Kaikkea hyvää chilistä – katso herkulliset chilireseptit!
Erilaiset chilireseptit ovat suosittua sisältöä kotikokkien keskuudessa. Chili, joka myös maustepaprikana tunnetaan, on erinomainen mauste, joka tuo lämpöä ja luonteikkuutta monenlaisiin ruokiin. Chiliä on kutsuttu ennen vanhaan myös turkinpippuriksi, mutta nykyään tuo nimi on tutumpi makeispussin kyljestä. Yleisimmin chiliä käytetään aasialaisessa tai eteläamerikkalaisessa keittiössä.; se sopii niin normaaliin ruoanlaittoon, leivontaan, säilöntään, kuumiin juomiin kuin jopa cocktaileihin. Vain mielikuvitus onkin rajana chilin käytölle – sekä tietysti ruokailijoiden sietokyky! Jos olet vielä aloittelija chilin kanssa, maustaminen kannattaa aloittaa varovasti ja edetä pikkuhiljaa miedoista chileistä tulisempiin. Suun tottuessa chilin lempeään poltteeseen, mahdollisuudet ovat rajattomat ja huomaat pian jääneesi koukkuun tähän ihanan tuliseen pikku paprikaan.
Chilireseptit
Ohessa muutamia hyväksi havaittuja ruokaohjeita chileille. Näillä chiliresepteillä pääset alkuun – Heinän Puutarha toivottaa hyvää ruokahalua!
Chilikaakao
Kiehuvaa vettä
2 tl Van Houten -kaakaota tai vastaavaa
1 tl sokeria tai enemmän maun mukaan
Ripaus kanelia, kardemummaa, chilijauhetta ja kermavaahtoa päälle iso nokare.
Jalapenokääröt – nopea grilliherkku
Kaksi annosta
4 kpl jalapenoja
4 kpl Kippari-juustosiivuja
4 kpl Amerikan pekonia
Ota yksi jalapeno ja rullaa sen ympärille varovasti yksi juustosiivu. Juusto repeää helposti! Rullaa juuston päälle yksi pekonisiivu. Voit halutessasi lävistää käärön yhdellä cocktailtikulla, mutta olemme grillanneet näitä ilmankin ja pysyy kiinni. Sitten kääröt grillataan kohtalaisella lämmöllä, kunnes pekoni on kypsää.
Suosimme tässä ruuassa Amerikan pekonia, koska se on ohutta ja kypsyy nopeasti.
Chili-suklaakakku kymmenelle
100 g voita
100 g tumma suklaa
¼-½ kpl tuore habanerochili (oman maun mukaan)
5 kpl kananmunia
100 g fariinisokeria
20 g kaakaojauhe
1 rkl vehnäjauhoja
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Lisää erittäin hienoksi hienonnettu habanerochili (ei siemeniä) ja sekoita kevyesti. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri erittäin ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähtynyt suklaa ja sekoita kevyesti nostellen nuolijalla.
Lisää kuiva-aineet siivilän läpi ja nostele sekaan kevyesti nuolijalla. Annostele noin 1 dl taikinaa hyvin voideltuihin vuokiin. Jätä kolmasosa vuokaan varaa suklaakakun kohoamiselle. Anna suklaakakkujen levätä hetki kylmässä ennen kuin paistat ne.
Paista 180 asteessa (kiertoilma) noin 8-10 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman valuvaksi sisältä. Kumoa chili-suklaakakut ja tarjoile heti kuumana vaikkapa kermaisen vaniljajäätelön kanssa.
Broileritortillavuoka
1 pakkaus (6–8 kpl) vehnätortilloja
Chili-broileritäyte
2 pakettia (à 300 g) maustamattomia broilerisuikaleita
1 kpl iso sipuli hienonnettuna
1 rkl Valio Oivariini® juoksevaa
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuina
1 pussi (500 g) wok-kasviksia
½ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
1 dl Valio ruokakermaa
Juustokastike:
3 dl Valio-ruokakermaa
1 paketti (250 g) Valio Koskenlaskija® voimakas -sulatejuustoa
½ tl chilijauhetta tai tuoretta chiliä
Paista broilerisuikaleet ja sipulit Oivariini-rasvassa kypsiksi. Lisää joukkoon kasvikset, mausteet ja kerma. Jaa täyte tortilloille. Kääri ne rulliksi. Nosta rullat uunivuokaan. Kuumenna kerma kattilassa. Lisää juusto paloiteltuna joukkoon. Sekoita, kunnes sulaa. Mausta. Kaada kastike vuokaan.
Paista uunin ala- tai keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa esimerkiksi illanistujaisruokana.
Mistä chilin tulisuus johtuu?
Moni chilin kanssa aloitteleva miettii, miksi chili on tulista. Chilin tulisuus johtuu kapsaisiini-nimisestä aineesta, joka aiheuttaa polttavan tunteen suun limakalvoille. Chilimausteet antavat ruoalle kirpeän ja kipakan, mutta aromikkaan maun. Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaan scovilleksi.
Mikä on chilin alkuperä?
Chili on nykykäsityksen mukaan lähtöisin nykyisen Keski-Meksikon itäosista, jonka muinaiset asukkaat alkoivat viljellä kasvia yli 6000 vuotta sitten. Chililajikkeet jaetaan epävirallisesti kahteen päähaaraan; itäiseen, johon kuuluvat brasilialaiset, huonosti tunnetut villilajikkeet sekä läntiseen, joita ovat kaikki niin sanotusti yleisesti tunnetut chilit.
Onnistuuko chilin kasvatus kotona?
Chilin kasvatus on suosittu harrastus, ja se onnistuu mainiosti myös kotona. Kuten muuhunkin viljelyyn, on asiaan toki paneuduttava, mutta verkossa on jo paljon chilinkasvattamiseen keskittyneitä yhteisöjä. Voit kysyä myös meiltä neuvoja, jos chilin kasvatus kiinnostaa!